La dieta antinfiammatoria si prepone come obiettivo, quello di annullare, o almeno togliere temporaneamente, tutte quegli alimenti ritenuti responsabili dell’attivazione del sistema immunitario intestinale, e quindi infiammanti.

Si tratta di alimenti poco tollerati dalla mucosa intestinale e pertanto,  sono causa di continue problematiche gastro intestinali, come gonfiore, dolore, meteorismo, diarrea o stipsi.

Sono considerati alimenti infiammanti: i formaggi, il glutine, l’alcool, il lattosio e quelli per cui il paziente mostra una particolare sensibilità personale.

Dopo un tempo ritenuto sufficiente,  questi alimenti vengono reintrodotti gradualmente per poter verificare il grado di tolleranza.

Stabilendo così quali possono essere tranquillamente consumati, e in quali quantità, e quelli che invece devono essere evitati.