Gli acidi grassi a corta catena, indicati anche con la sigla inglese SCFA (Short Chain Fatty Acids), sono prodotti da Bifidobatteri, una popolazione del nostro microbiota, che aumenta in caso di alimentazione prevalentemente vegetariana.

Sono tre e tutti molto importanti per salvaguardare il benessere del nostro organismo.

L’acido butirrico, infatti ha proprietà antinfiammatorie, ci protegge nei confronti del tumore al colon, e delle malattie infiammatorie croniche come Morbo di Chron e Colite Ulcerosa.

L’acido acetico e proprionico, intervengono nel metabolismo degli zuccheri,  modificando il livello di glucosio nel sangue.

Tutti e tre possono, inoltre intervenire nel metabolismo dei grassi aumentando la beta ossidazione.